生じゅんさいのコンソメジュレのせ
生じゅんさいを主役にした前菜料理のメニューです。生じゅんさいは新鮮なものを選んで購入するようにしましょう。
作り方
1
和風コンソメジュレを仕込む。
コンソメジュレを湯煎で溶かしてから、他の調味料類を加えて混ぜ、氷水にあてて冷やす。とろみがついてきたらOK。
2
生じゅんさいは流水でさっと水洗いし、ざるにあけて水気を切る。ボウルに移し、【A】の調味料を加えてさっと和える。【1】の和風コンソメジュレを大さじ1程度入れる。
3
冷やしておいたグラスに【1】の和風コンソメジュレ適量を入れ、その上にかにほぐし身をのせる。
4
【2】のじゅんさいの半量をかけ、へべす少々を絞る。お好みであさつき、シブレットをトッピングして完成。
材料2人分
-
- 生じゅんさい
- 70g
-
[和風コンソメジュレ]
- コンソメジュレ
- 80cc
-
- バルサミコ酢
- 2cc
-
- 醤油
- 2cc
-
- レモン汁
- 5cc
-
- 酢
- 3cc
-
- 塩
- 少々
-
- 白ワインビネガー
- 少々
-
[Ａ]
- レモン汁
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- 醤油
- 少々
-
- かにほぐし身
- 50g
-
- へべす 仕上げ用
- 少々
-
- シブレット トッピング用
- 少々
-
- あさつき トッピング用
- 少々
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
－期間限定のイベント「ふるなびWEEK」11/28～12/7まで
期間中は各カテゴリからピックアップされた驚きの寄附金額の返礼品－
季節のおすすめ
冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
