カレイのグリル

カレイは5枚下ろしにしたものを使用。皮をはぎ、両面に塩、白こしょうを振り、オリーブオイルをなじませる。

オリーブオイルをしいたグリルパンを強火にかけ、カレイの身を皮目から焼く。表面を押さえて焼き目をしっかり付けるといい。色が変わってきたら裏返し、バットに取り出す。

付け合わせ用のトマトサラダを作る。プチトマトを切り、調味料類を加える。バジル、ニンニクは粗みじん切りにして入れ、さっと和える。

皿にカレイの身を盛り、トマトサラダを添える。ルッコラの葉をトッピングして完成。