小豆を鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて30分浸水させる。
火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを流すため、一度流水で洗う。再度鍋に水を張り、弱火で3時間半ほど煮る。
全体量の1/3程度の量の砂糖を加え、沸かない程度の火加減でアクを取りながら煮る。残りの砂糖を2〜3回に分けて加える。20分ほど煮たら火から下ろし、器に注ぐ。
栗の甘露煮をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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