さくらメンチカツ

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、電子レンジにかけてやわらかくしておく。分量より多めの量で仕込むと作りやすい（300g程度）。

潰したじゃがいもに、包丁で叩いてミンチ状にした馬肉、みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜる。

【A】を加えて全体が混ざったら6等分にし、平たい円形にまとめる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、160〜170℃に熱した揚げ油で揚げる。こんがりとした揚げ色が付けばOK。

網の上に取り出し、油を切る。紙を敷いた器に盛りつけて完成。