アサリのペペロンチーノ
アサリには塩分が含まれているので、パスタをゆでる時はいつもより薄い塩分で。足りなければ塩を加えて味を調える。
作り方
1
アサリをよく洗って、水気を切っておく。しめじは小房に分ける。
2
スパゲティを少し固めになるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい）
3
スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。
4
しめじを加えて中火で炒め、アサリと白ワインも加え、フタをして中火～弱火で殻が開くまで、2分半～3分程度加熱する。
5
殻が開いてきたら、スパゲティがゆで上がるまでフタを取って、弱火にして汁を少し煮詰める。
6
ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル（大さじ1）、粗びき黒こしょうを加えて、よくかき混ぜながらアサリの味をパスタに絡ませる。
7
皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。
材料1人
-
- アサリ 砂抜き済を使用
- 大13個
-
- しめじ 他のきのこでもOK
- 40g
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- 白ワイン
- 100ml
-
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- パセリ
- 少々
-
[A]
- にんにく みじん切り
- 1片
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- 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
- 1本
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ3/2
-
オリーブオイル
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
- 80g
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- 熱湯
- 3000ml
-
- 塩 熱湯に対して1%の塩分
- 30g
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