真鯛は皮目に切れ目を入れ、赤飯を包めるように身の部分に包丁を入れて切り開く。
塩を振った真鯛の切り身で赤飯を包み、栗、銀杏を皮にのせる。バットにのせ、蒸し器で10分ほど蒸す。
小さめの鍋に【A】を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。
蒸しあがった【2】を器に盛りつけ、【3】のあんをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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