里芋は皮をむいてひと口大の大きさに切り、160〜170℃程度の揚げ油に入れて素揚げにする。竹串が通るくらいのやわらかさになったらキッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
鍋に昆布だし、濃口醤油、砂糖を入れて火にかけ、里芋を加えて煮る。クッキングシートで落とし蓋をし、全体に調味料がなじめばOK。
食べるラー油を加え、さらに3分ほど炒める。
火から下ろし、器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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