ポテトサラダ ジェノベーゼ風
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って、水からゆでる。
2
ゆで上がったじゃがいもの水気を切って、鍋に入れ加熱し、木べらでつぶしながら水分が飛ばす。
3
水分が飛んだじゃがいもに、酢とAを加えて冷ましておく。
4
玉ねぎをみじん切りにして水にさらして水気をよく絞り、マヨネーズと一緒に3に加えてよく混ぜる。
5
皿にルッコラをしいて、4を盛り、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らしたら完成。
