ボウルにホタテ小柱小麦粉と小麦粉を入れ、全体に粉をまぶしてから卵黄を加えてさらに混ぜる。
バットの上に4等分にしてのせ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。20分程度が目安。
冷蔵庫から取り出し、手で形を整えながらパン粉をまぶす。
160〜170℃程度に熱した揚げ油に入れ、30〜40秒ほど揚げる。衣がキツネ色になれば取り出してOK。
油を切り、器に盛りつける。お好みで中濃ソースをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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