小ナスのからしドレッシング
和からしのピリッとした辛さがクセになる一品です。ナスの皮に切り込みを入れると味が良く入っていくので下処理はしっかりやりましょう。フードコーディネーターもはまった一品。
作り方
1
（下処理）小ナスのヘタを取り縦半分に切り皮に2mm間隔で切り込みを入れる。
2
（下処理）小ナスのヘタを取り縦半分に切り皮に2mm間隔で切り込みを入れる。
3
Aをよく混ぜ合わせ、からしドレッシングを作る。
4
２の小ナスを手で絞り水気をよく絞り3.のからしドレッシングと和える。
5
器に盛りパセリを散らす。
6
からし酢の作り方・・・和からし（からし粉）12gを60mlのお湯で溶き、酢小さじ1/2を加えよく混ぜる。
材料2人
-
- 小ナス
- 100g
-
- 塩
- 1.5g
-
[A]
- からし酢 ※作り方参照
- 大さじ3/2
-
- 粒マスタード
- 大さじ1
-
- 基本のフレンチドレッシング 市販のものでも可
- 大さじ1
-
- レモン汁
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 酢
- 小さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 小さじ1/2
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