牛ヒレ肉のポルチーニソース
作り方
1
牛ヒレ肉は塩、こしょうをふり、強力粉をまぶす。
2
オリーブオイルをフライパンで熱し、１を両面焼き、赤ワインを入れる。ひと煮立ちさせたら肉を取り出す。
3
フライパンにＡを入れ、1～2分煮詰めたら肉を戻し、全体を絡める。
4
最後にバターを加えて少し煮詰めたら皿に盛り、マッシュルーム、クレソンを添え、パセリをふる。
