酒粕のぶり挟み揚げ
ぶりの切り身に酒粕をサンドして揚げた一品。味のアクセントとして今回は仕上げにゴールデンマスタードをかけましたが、醤油やソースなどお好みの調味料でアレンジしてもOK。
作り方
1
ぶりの切り身は皮目に細かい切り込みを、酒粕を挟めるよう身の部分に深めの切り込みを入れる。
2
ぶり1切れに対し酒粕を10gずつを挟み、形を整える。
3
【2】に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。
4
2〜3分ほど揚げたら一度取り出し、そのまま1〜2分ほど置き、余熱で火を通す。再度揚げ油に入れて二度揚げし、表面がキツネ色になればOK。網の上に取り出して油を切る。
5
器に盛り付け、ゴールデンマスタードをのせて完成。
材料2人分
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- ぶり
- 2切れ
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- 酒粕
- 20g
-
- 小麦粉 打ち粉として使用
- 少々
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- 溶き卵 衣として使用
- 少々
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- パン粉 衣として使用
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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- ゴールデンマスタード トッピング用
- 少々
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