鶏ひき肉のラグーソース
鶏ひき肉を焼き付ける様しっかり焼くと焦げ目が旨味になりソースの味に深みが出ます。
作り方
1
鶏ひき肉をボウルに入れ塩、粗びき黒こしょうし、捏ねる。
2
煮込み用鍋にオリーブオイルを熱し1.の鶏ひき肉とソフリットを一緒に炒める。
3
【2】にＡを入れ途中、水分を足しながら60分煮込み塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
4
フライパンに【3】130gをいれ加熱し茹でたパスタと和える。
5
4.を器に盛りオリーブオイルをまわしかけ、パルメザンチーズ、パセリをちらす。
材料2人
-
- 鶏ひき肉
- 200g
-
- ソフリット 玉ねぎ・にんじん・セロリなど野菜のみじん切りを炒めたもの
- 大さじ3
-
[A]
- トマト ホール・缶詰
- 180g
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- 白ワイン
- 50㏄
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- ブイヨンキューブ
- 1.5粒
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- ローリエ
- 1枚
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- 水
- 100㏄
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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[スパゲティをゆでる]
- フェデリーニ 2人分
- 160g
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
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オリーブオイル
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- パルメザンチーズ
- 10g
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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