いちごのジェラート

いちごはヘタを除き、Aと共に滑らかになるまで、ミキサーにかける。

生クリームは氷水に当てながら泡立て、グラニュー糖を加えてさらに泡立てる。【1】を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を加えて、つのが立つまでさらに泡立てる。

【2】、【3】を合わせて混ぜ、冷凍庫で一晩冷やし固める。

Bを合わせてソースを作り、皿にしき、【4】をディッシャーで抜いてのせミントを飾る。