キウイのカスタードグラタン
【3】カスタードは中に卵が入っていますので、軽く温める程度でかまいません。
【6】オーブンは220℃で予熱をしてから入れてください。
作り方
1
熱したフライパンにバターとバナナ、グラニュー糖20ｇを入れてキャラメリゼする。（中火で5分）
2
【1】の色が全体的にきつね色になったら、一度火を止めた状態でオレンジキュラソー30ｃｃを入れ、再度火をつけてフランベする。
3
別のフライパンでカスタードクリームと牛乳を軽く温め、ボールに移して生クリームとオレンジキュラソー10cc、レモン汁を入れてゴムベラで混ぜる。
4
グラタン皿、ひと皿につき【3】を50ｇずつ盛る。
5
【4】にグラニュー糖をひと皿につき3ｇずつ振りかけ、上から溶かしバターをかける。
6
【5】をオーブン220℃で15分焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し、上からミントの葉を散らす。
材料4人
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- キウイフルーツ ひとくち大に切る
- 1個
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- バナナ 輪切り
- 2本
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- バター
- 20g
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- グラニュー糖
- 20g
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- オレンジキュラソー
- 40cc
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- カスタードクリーム
- 150g
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- 生クリーム
- 20cc
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- レモン汁
- 5cc
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- バター 溶かしたもの
- 小さじ1
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- 牛乳
- 大さじ1
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- ミント 葉・みじん切り
- 1つまみ
-
- グラニュー糖 焼く前
- 12g
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