ホタテのマリネ

鍋でオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を熱し、にんにくがキツネ色になったらAを加えて3～4分加熱してアルコールを飛ばし、万能ネギ加える。

ホタテの両面に塩こしょうをして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。

紅芯大根は塩を加えた湯で1分茹でる。

【1】に【2】【3】を加えてざっと混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程度冷やす。

皿に盛り、パセリ、万能ネギ、オリーブオイルを回しかける。