いちごのタルト

タルト生地を作る。無塩バターを室温に戻して柔らかくし、バニラビーンズを絞り出し加える。

粉糖、卵の順で加えてすり混ぜ、ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードル（アーモンドパウダー）を加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分休ませる。

麺棒で伸ばしタルト型にしきつめ、フォークで穴をあけて180℃のオーブンで20分空焼きする。

牛乳にバニラビーンズを入れて沸騰手前まで温める。

卵黄にグラニュー糖を合わせて混ぜ、薄力粉をふるいながら、【4】をゆっくり加えて混ぜ、一度こして鍋にもどす。

焦げ付かないように木べらで混ぜながら、無塩バターを加えて滑らかなカスタードクリームにする。

生クリームと【6】、オレンジキュラソーを合わせて混ぜる。

タルトに【7】をゴムベラでならしながらしいて、いちごのヘタとり半分に切って並べていく。

あんずジャムを裏ごして弱火にかけて溶かし、レモン汁を入れる。熱いうちにハケで【8】に塗る。