タラの芽・こごみ・行者にんにくのフリット

白身魚に塩こしょう少々と薄力粉をまぶしてはたく。

熱したフライパンにオリーブ油10ccを入れ、白身魚を皮目から焼く（弱火）。焼き目がついたらひっくり返す。

Aの汚れた根本部分を落とし、薄力粉、水溶き天ぷら粉の順につける。

強火で揚げていく（油170～180℃）。揚げたものに塩こしょうする。

トマトソースと水をフライパンで熱し、塩少々をして火を止め、出来上がったソースを皿に引く。

【5】の上から白身魚と山菜を盛り付けたのち、上からオリーブ油を適量回しかけ、レモンを添える。