エリンギと鶏胸肉のサラダ仕立て

塩こしょうをした鶏胸肉は皮を下にして、弱火で焼く。焼き色がついたら返してさらに焼き、火を止めてアルミホイルで10分間くるんでおく。

エリンギは縦半分に切って塩こしょうをし、鶏胸肉と一緒に焼く。

玉ねぎは繊維に反して薄くスライスし、しばらく氷水につけてからペーパーでよく水気をとる。

焼けたエリンギと鶏胸肉は手で縦に割いておく。鶏胸肉の皮は千切りにする。

薄くスライスしたマッシュルームと鶏胸肉、エリンギを合わせて冷ます。

【4】にAをあわせ、和える。味を見て、足りなければ塩こしょうをして、最後にパセリも合わせる。