桃のマリネ
スプマンテのグラニータはスプマンテに糖度が18％になるようシロップを加えかきまぜながら凍らせたものです。ロゼのスプマンテを使ったり、赤ワインを少し加えるときれいなピンク色に仕上がります。マリネは甘みの少ない桃で作ってみてください。
作り方
1
桃の皮をむき5～7㎜幅のくし形に切りボウルに入れＡの調味料をすべて入れよく和える。
2
ミントの葉をみじん切りにして【1】のボウルへ加え20～30分マリネし味をなじませる。
3
バニラアイスはスプーンを温めながら練るように混ぜ成形しやすいよう柔らかくしクネル型にする。
4
【2】を器に盛り、その上に【3】とスプマンテのグラニータを盛り付けてミントを飾る。
材料2人
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- 桃
- 1個
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[A]
- 白ワイン
- 30cc
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- グラニュー糖
- 10ｇ
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- オレンジキュラソー
- 10cc
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- レモン汁
- 大さじ1
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- はちみつ
- 小さじ1
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- ミント 葉
- 10枚
-
- アイスクリーム バニラ
- 適量
-
- グラニータ スプマンテを凍らせたもの
- 適量
-
- ミント 飾り用
- 適量
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