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HOMEレシピ魚介ラグーソース

魚介ラグーソース

イタリアン
前菜 魚介を使った前菜
片岡護さん
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あさりの戻し汁は、砂抜きしたあさりを口が開くまで火にかけ、その汁を漉したものです。旨みがぎゅっと詰まっているので、捨ててしまわずに必ず使いましょう。
あさりの戻し汁の用意がないときは、ブイヨンスープやかつおだし等でも代用可能です。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
トマトソース
トマトや玉ねぎなど野菜をじっくり加熱することで、野菜の旨味と甘みがたっぷりと引き出される。冷凍庫で1カ月以上もつ。
調理時間：35分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

Aの材料はみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、【1】を入れ、塩こしょうをして、白ワインを加える。アルコールを飛ばすように少し煮詰める。

3

あさりの戻し汁を入れて、さらに煮詰め、トマトソース、パセリも加えて、弱火で煮込む。

材料4人

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