蓮根のからしマヨネーズ和え
作り方
1
鍋に6カップの水を強火で熱して塩をふたつまみ加え、酢をひと回し入れる（0.3％の濃度になるように）。
2
【1】が沸騰したら、蓮根を15秒煮てボウルに移し、氷水にあてて粗熱をとる。
3
熱したフライパンにオリーブ油を入れてにんにくを炒める。（強火）
4
にんにくがきつね色になったらえりんぎを入れ、塩ひとつまみとＡを加えてアルコールがとんだら火から下ろす（トータル2分半）。
5
ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、マスタードを入れて混ぜる。
6
【5】に、粗熱をとった大正海老と蓮根を混ぜ合わせる。
7
混ぜ合わせたものを皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。
