トマトのとろとろイタリアンオムレツ

Aをボウルに合わせ、よく混ぜておく。フルーツトマトはくし形に、玉ねぎは1cm幅に切る。

オリーブオイルとバターをフライパンに熱し、玉ねぎを炒める。塩をふって2～3分炒めたら、フルーツトマト、パセリを加えてさっと炒める。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、フライパンが温まったら混ぜ合わせたAを入れる。全体を大きくかき混ぜ、半熟の状態で火を止める。

３の中央に２を入れ、卵のふちを内側に軽く丸めこみ、再び10秒ほど火にかける。

フライパンから皿に返し、トマトソース、パセリで仕上げる。