洋なしのコンポート赤ワイン煮

洋なしは縦半分に切り、ヘタと皮をむいて中の種はスプーンで削るようにとりのぞく。

鍋に【A】の材料を加え、一度強火で火にかける。

沸騰したら火を止め、【1】の洋なしを入れて中火で10分～15分ほどコトコトと煮る。

竹串がすっと通るくらいになったら氷水で鍋ごと冷やす。この時、お玉1杯分の煮汁を別の小さい鍋でさらにトロミがつくまで煮詰め、氷水で冷やしてから冷蔵庫に入れておく。

コンポートを皿に盛り、その上にバニラアイスを乗せる。

バニラビーンズがあれば脇に添え、その上から【3】のソースをスプーンで振りながらかけて完成。