ビーツの角切りサラダ
作り方
1
たっぷりの水に塩5ｇ（分量外）とよく洗ったビーツを入れて火にかける。竹串がすっと通るまで3時間ほど茹でて、冷ましておく。
（※写真は3個ですが、実際に使用するビーツは50ｇです。）
2
ビーツは小さめの角切りにする。ホタテもビーツと同じくらいの大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3
アボカドは縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜き、角切りにする。（このとき少し果肉を残すようにくり抜く。）
4
ボールに切ったビーツ、ホタテ、玉ねぎ、エビ、アボカドを入れ、【調味料】の材料を加えて全体を混ぜる。
5
アボカドの器の中に、ルッコラを数枚敷き、その上に【4】をたっぷり入れ、あさつきとピンクスプラウトをトッピングして完成。
