砂肝とアスパラのパスタ
砂肝のアヒージョのようなぺペロンチーノ風パスタです。
作り方
1
アスパラは皮をむき、斜めに切る。砂肝は固い筋を落として1/3くらいにカットし、塩こしょうをしておく。
2
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ熱し、香りが立ってきたら砂肝とアスパラを入れて炒める。
3
砂肝に火が通ったら、【A】をすべて入れてアルコール分を飛ばし、アヒージョのように炒め煮にする。
4
ここに、たっぷりのお湯で茹でたパスタとあさつきを加え、パスタにソースを絡める。オリーブオイル（分量外）と塩こしょう（分量外）で味を整える。皿に盛れば完成。
材料2人分
-
- 砂肝
- 100g
-
- アスパラ
- 4本(100g)
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- 塩
- 適量
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- こしょう
- 適量
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ2
-
オリーブオイル
-
- にんにく みじん切り
- 大さじ1/2
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- 鷹の爪
- 1本
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[A]
- 白ワイン
- 50cc
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ3
-
オリーブオイル
-
- 塩
- 適量
-
- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1/2
-
- フェデリーニ
- 160g
-
- 熱湯 パスタ用
- 3000cc
-
- 塩 パスタ用
- 30g
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