ピーマンのトマトクーリムース
生クリームは最初に泡立て過ぎないように注意。ムースは温めたスプーンで形を作って盛り付けるときれいになります。
作り方
1
生クリームを氷水にあてながら、６分立てにする。そこに、赤ピーマンのムースとＡを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
2
十分に冷えたら、さらに混ぜる。
3
トマトクーリとBを混ぜ、皿にひく。その上にムースを盛り付け、バジルの葉を飾る。
材料1人
-
- 赤ピーマンのムース
- 70g
-
- 生クリーム
- 100cc
-
[A]
- 塩
- 少々
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- 基本のトマトクーリ
- 大さじ1
-
[B]
- 塩
- 少々
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1/2
-
オリーブオイル
-
- バジル 小
- 1枚
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