みりんを鍋に入れ、数分煮切る。（白い泡がなくなってきたらアルコールが飛んだ証拠です。）
【1】の鍋に醤油とかつおぶしを入れて、3分ほどひと煮立ちさせる。
火からおろし、冷ます。冷めたらさらしを敷いたざるでぎゅっとこして完成。
【参考】残ったかつおぶしで美味しいふりかけにするのがおすすめです。別レシピ：「八方味美人のかつお削り節ふりかけ」をご参照ください。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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