柿を1cm程度の角切りにし、合わせておいた【A】に加えて下味をつけておく。
ボウルに柿ソース、生クリームを入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで七分立てくらいに混ぜる。
ボールを氷水から取り出し、【B】を加えて混ぜる。
器に【3】を入れ、【1】の柿を盛り、ミントの葉を飾りつけ完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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