牛ヒレ肉のチャイナローストビーフ
作り方
1
牛ヒレに塩、粗びき黒こしょうを振り、手でよく擦りこむ。バットにのせて冷蔵庫で1時間休ませる。
2
ボールにつけ汁の材料を全て加え、よく混ぜ合わせる。
3
ジッパー付きの袋に、混ぜ合わせた調味料と【3】の牛肉を入れて、空気を抜いて閉じ、常温で30分おく。
4
牛肉を取り出し、汁気をふきとる。
5
フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を熱し、強火で焼く。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
6
牛肉をアルミホイルでぴったりと包み、180℃に余熱したオーブンで10分焼く。
7
焼いたら、オーブンから取り出し、包んだまま冷ます。
8
5mmほどの厚さに切り、皿に盛り付ける。
9
肉をたたんで高さを出すこともおいしく見えるコツ。お好みで山椒や木の芽やパクチー（分量外）などを添えるとよい。
