腹骨に塩を少量振る。数分置いたら、沸騰したお湯をお玉1杯強かけて塩分を洗い流す。
【A】を鍋に合わせ、ここに水気を切った腹骨を加えて煮る。沸いたらアクをすくう。
3分ほど煮立たせたら火を止めてザルで漉す。
腹骨はぶつ切りにし、器に入れる。うどの千切りと木の芽をトッピングし、漉した汁を注いで完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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