焼きとうがらしのアンチョビソース

赤・青唐辛子をバットに入れ、オリーブオイル大さじ4を振りかけ、200度のオーブンで20分加熱する。

【アンチョビソースを作る】
フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを加えて火にかける。ニンニクの香りが立ったら【Ａ】を順番に加えてソース状にする。

【2】のアルコール分が飛んだら火から下ろし、粗熱を取る。

粗熱が取れたらフードプロセッサーに移し、ケーパーの粒感が残る程度に攪拌すればソースの完成。

焼いた唐辛子をオーブンから取り出し、粗熱を取ったら皮を剥く。縦に切りこみを入れ、中の種を取り除く。

バッドに唐辛子を並べ、作ったソースをたっぷりとかけて、ソースに5分ほど漬け込む。

皿に盛り、オリーブオイルとバルサミコ酢を少量回しかけて完成。