昆布だし
昆布は水に浸す時間が長いほど旨味が引き立ちます。一晩寝かせるのがおすすめです。
作り方
1
昆布の表面を湿った布巾で軽く拭く。
2
鍋に水と昆布を入れ、30分浸す。
3
弱火にかけ、じっくり温める。
4
沸騰直前で昆布を取り出す。
5
そのまま使用するか、冷まして保存する。
材料
-
- 昆布
- 10～15cm
-
- 水
- 1リットル
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