バナナムース
卵白はしっかりと角が立つまで泡立てること。冷やすときは冷凍庫で。冷蔵庫で冷やすと分離してしまうので注意。
作り方
1
バナナをボウルに入れ、フォークでつぶし、レモン汁、キルシュ、グラニュー糖大さじ1を入れて混ぜる。
2
別のボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖大さじ1を入れて氷水で冷やしながら8分立てにする。
3
１に２を入れて軽く混ぜ、チョコレート、くるみを加えてさっくり混ぜる。
4
別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れて角が立つまでしっかりと泡立てて３に入れ、泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
5
４をグラスに入れて冷凍庫に入れ、固まったらフランボワーズソースをかけ、中央にフランボワーズをのせてピスタチオを散らす。
材料5個分
-
- バナナ
- 3/2本
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- キルシュ
- 20ml
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- グラニュー糖
- 45g
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- 生クリーム
- 100ml
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- レモン汁
- 1/2個
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- 卵白
- 2個
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- チョコレート みじん切り
- 13g
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- くるみ みじん切り
- 13g
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- ピスタチオ みじん切り
- 適量
-
- フランボワーズソース
- 適量
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- フランボワーズ
- 1個
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