アサリのぬた

【わけぎの美味しいゆで方】
お湯を沸かし、わけぎを手で持ち根元をお湯につけたまま茹でる。こうすると空洞の中に蒸気が立って美味しくなる。

根元の白い部分に火が通ってくたっとなったら、先の方もお湯に付け、全体を色よく茹でる。

まな板に取り出し、麺棒で根元から先に向かって撫でる。（うまくいくと空気が破裂してパチンという音が聞こえます。）

3cmくらいの長さに切りそろえる。

器にわけぎとアサリを盛り、辛子酢味噌を添えて完成。