アーティチョークのロースト

アンチョビは粗く刻み、ニンニク、ケーパーはみじん切りする。下ごしらえしたアーティチョークのガクとガクの間に、切った材料を等分に詰めていく。隙間を指で広げながら詰め込むとよい。

耐熱鍋に【1】のアーティチョークの軸を上にして並べ、【A】を全て加えたら、200度のオーブンで30～40分焼き上げる。

20分ほど焼いたところで一度取り出し、スプーンで下に溜まったオイルをアーティチョークにかけ、アルミホイルを被せて残り時間を焼く。

竹串がすっと通るまで火が通ったら取り出し、縦半分に切り、（熱いので少し粗熱を取ってから）オリーブオイルとイタリアンパセリを振りかけて完成。