ししとうがらしのエビ詰めフリット
天ぷら粉で作るフリット。衣にオリーブオイルを入れることで、さくさくに仕上がります。
作り方
1
エビに塩こしょうを少量足して、包丁で細かく、粘りが出るまで叩く。
2
【1】をボールに入れたら【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
3
ししとうがらしはヘタを少し切り、包丁で縦に切りこみを入れたら優しく種を取り除く。
4
切り込みの中に混ぜ合わせた【2】を詰め込む。
5
【B】を混ぜて衣を作る。エビを詰め込んだししとうに小麦粉を適量まぶし、作った衣にくぐらせて揚げる。
6
3分ほど揚げてバットに取り出し、塩（分量外）を高くから振る。
7
温めたトマトソースを皿に塗り、揚げたししとうを盛る。素揚げしたバジルの葉を飾って完成。
材料
-
- むきエビ 生
- 100g
-
- 塩こしょう
- 少量
-
[A]
- 溶き卵
- 大さじ2
-
- 片栗粉
- 大さじ1/2
-
- あさつき 小口切り
- 小さじ1
-
- イタリアンパセリ みじん切り
- 小さじ1
-
- にんにく みじん切り
- 小さじ1/2
-
- ししとうがらし
- 15本前後
-
[B]
- 天ぷら粉
- 60g
-
- 水
- 1/2カップ
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- 基本のトマトソース 仕上げ用
- 少量
-
- バジル 仕上げ用・素揚げ
- 少量
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