梅三杯酢
かつおの香りと梅のさっぱりとした風味がマッチして、とても美味しいです。さまざまな料理に使用できます。
作り方
1
鍋に日本酒、種を取った梅干しを入れ、箸で梅をつぶしながら火にかけ、アルコールを飛ばす。
2
アルコールが飛んだら粒山椒、かつお削り節を加える。1～2分煮たら、火を消して濾す。
3
冷めたら完成。
材料
-
- 日本酒 料理酒ではなく純米酒を使用
- 200cc
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- 梅干し
- 2個
-
- かつお削り節
- 10g
-
- 粒山椒
- 5~6粒
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