カンパチの味噌煮込み
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもお勧めです。味が濃い時は中華スープで調節しましょう。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
下処理したカンパチに少量の塩を揉みこみ、大さじ1の日本酒に漬け込む。
2
フライパンに葱油大さじ1を熱し、粒山椒を加える。山椒の香りがたったら、【1】のカンパチを焼く。
3
表面に火が通ったら、よく混ぜ合わせた〈A〉を加える。
4
ソースが琥珀色になったら、仕上げにごま油を回し入れて、針生姜、わけぎを盛り付けて完成。
材料2人分
-
- カンパチ
- 120g
-
- 塩
- 少量
-
- 日本酒
- 大さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 粒山椒
- 小さじ1
-
[A]
- 八丁味噌
- 大さじ2
-
- 日本酒
- 大さじ2
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 生姜 針生姜
- 20g
-
- わけぎ
- 少量
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