大根とザーサイの炒め
中華料理に欠かせないザーサイ。炒め物に加えると旨さ、コクがより一層引き立つ食材です。
作り方
1
フライパンに葱油大さじ1を熱し、薄切りにした白ネギ、生姜を炒める。香りが立ったところに豚肉、ザーサイを加えて炒める。
2
〈A〉と大根の煮込みを加えてコトコト煮詰める。
3
強火で水分を飛ばすように炒める。葱油を回しいれて香りをつけ、セルフィーユで飾り付けて完成。
材料2人分
-
- 葱油
- 大さじ1
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- 白ネギ
- 10g
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- 生姜
- 10g
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- 豚肉 小間切れ
- 100g
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- ザーサイ
- 50g
-
[A]
- 中華スープ
- 100cc
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- 酒
- 大さじ1
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- オイスターソース
- 少量
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- 大根煮込み
- 200g
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- 葱油
- 大さじ1
-
- セルフィーユ 飾りつけ用
- 適量
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