ぶりのうす造り
新鮮な脂の乗ったぶりで作ります。
ポン酢は是非手作りしてみて下さい。(材料リンク参照）
ポン酢は是非手作りしてみて下さい。(材料リンク参照）
作り方
1
左手の指でぶりの身を押さえ、右手に包丁を持つ。根元から先に向かって包丁を引き、ごく薄く切る。
2
切った魚を、皿の上部（時計の針が12時の位置）に乗せる。左手の付け根を使い、皿を右に回し、常に12時の位置に順に魚を敷いていく。
3
皿が魚で埋まったら、切ったぶりをまな板に並べ、くるくると集めてバラを作り、皿の中心に乗せる。
4
薬味（ネギやかんずりなど）を添えて完成。自家製のポン酢をつけていただく。
材料
-
- ぶり 刺身用
- 1柵
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- 薬味 ネギ、かんずり等
- 適量
-
- 「つきぢ田村」のぽん酢
- 適量
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