桜えびのかき揚げ
衣に唐辛子を加えているので、ピリッと辛さが後を引きます。
エリンギはじっくりと火を通してカリっとさせるのがポイント。
エリンギはじっくりと火を通してカリっとさせるのがポイント。
作り方
1
エリンギは縦に細かく裂く。唐辛子はみじん切りにする。
2
【A】とみじん切りにした唐辛子を混ぜ合わせ、衣を作る。
3
桜えびに薄力粉を少量かけたら作った衣にくぐらせ、お玉ですくい入れるようにして、熱した油で1分半ほど揚げる。バットに取り出し、塩を振る。
4
同じ油で、裂いたエリンギを素揚げにする。5分ほどじっくりと火を通し、カリっとなったら取り出して塩を振る。
5
かき揚げ、エリンギを皿に盛って完成。
材料2人分
-
- エリンギ
- 2本
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- 唐辛子 生（赤・青）
- 小さじ1程度
-
[A]
- 天ぷら粉
- 130g
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- 水
- 200cc
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 小さじ1
-
オリーブオイル
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- 桜えび 生
- 80g
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- 薄力粉
- 少量
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- 揚げ油
- 適量
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- 塩
- 少量
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