根セロリとエビのサラダ
根セロリの食感が楽しめるサラダです。エビと合わせてあっさりとした仕上がりに。
作り方
1
根セロリは分量外のブイヨンで20分ほど下ゆでし、ひと口大の大きさに切る。
2
新玉ねぎは薄くスライスし、氷水にさらす。数分おいたらざるにあげ、さらし布巾で水気を拭き取る。
3
ボウルに【1】の根セロリ、下ゆでして殻をむいたエビ、さらし玉ねぎを入れる。【A】の調味料を加えてさっと和える。
4
薄くスライスしたラディッシュ、ちぎったセルフィーユを入れて和え、器に盛りつける。
5
お好みでシブレット、しその花をトッピングして完成。
材料3人分
-
- 根セロリ 下ゆでしておいたもの
- 60g
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- エビ 下ゆでしておいたもの
- 8尾(60g程度)
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- 新玉ねぎ
- 20g
-
[A]
- 白ワインビネガー
- 少々
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- レモン汁
- 少々
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- イタリアンパセリ
- 少々
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-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 少々
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オリーブオイル
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- バルサミコ酢
- 少々
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- ラディッシュ
- 1個
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- セルフィーユ
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
-
- しその花 トッピング用
- 少々
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