一夜干しさんまの混ぜご飯
魚の身を使用して混ぜご飯を作る際は、先にご飯に調味料類を加えて混ぜておくのがポイント。魚の身を入れてから混ぜると身の形が崩れてしまい、仕上がりも汚くなってしまいます。
作り方
1
サンマの一夜干しは頭、尾、中骨を切り落として、縦半分に切る。骨が残っていれば骨抜きで取り除く。
2
フライパンを強火にかけ、皮目を下にしてサンマを焼く。皮に焼き色がついてきたら裏返し、全体で2分ほど焼いたら火を止め、余熱で中まで火を通す。
3
炊きたてのご飯に【A】を入れて混ぜる。焼いたサンマを加え、しゃもじでサンマの身を崩しながら混ぜる。
4
器に盛りつけ、お好みでちぎった大葉をトッピングして完成。
材料4人分
-
- サンマ 一夜干しを使用
- 2尾
-
- ご飯
- 400g
-
[A]
- 濃口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 小さじ1
-
- 白ごま
- 大さじ1
-
- 大葉 トッピング用
- 少々
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