アジの骨せんべい
アジの中骨部分は、さばいてからラップをかけずに冷蔵庫に入れ、表面を少し乾燥させておくといいですよ。血合いは干す前にしっかり洗い落としておくのがポイントです。
作り方
1
中骨の背びれの硬い部分は切り落としておく。冷蔵庫に入れて表面を少し乾燥させておくといい。
2
上新粉をバットに広げ、中骨の両面にまぶす。
3
175℃程度に熱した揚げ油に中骨を入れ、途中裏返しながら揚げる。3分ほど揚げたら網に一度取り出して、5分ほど休ませておく。揚げ油の温度を少し上げてから2度揚げし、揚げ色がついてきたらて網の上に取り出す。
4
熱いうちに塩を振り、器に盛りつけて完成。
材料3人分
-
- アジ 中骨部分を使用
- 5尾分
-
- 上新粉
- 少々
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 塩
- 少々
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