キンキのトマト煮
キンキの身をトマトソースでさっと煮込んだ一品です。黒オリーブやアンチョビ、ケッパーを入れることによって味に深みをプラス。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
キンキの身の両面に塩、こしょうを振る。オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクを加える。香りが出てきたらキンキの身を皮目から焼く。
2
途中ひっくり返しながら全体を焼く。フライパンに【A】を加え、全体がなじんだら白ワイン、あさり汁、ちぎったバジルの葉を入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。
3
トマトソースを加え、キンキの身にさっと絡めたらフライパンを火から下ろす。
4
皿に盛りつけ、お好みでパセリをトッピングして完成。
材料1人分
-
- キンキ
- 150g程度
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- にんにく
- 1かけ
-
[A]
- 黒オリーブ
- 15g
-
- アンチョビ
- 1本
-
- ケッパー
- 5g
-
- 白ワイン
- 80cc
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- あさり汁
- 40cc
-
- バジル
- 2枚
-
- 基本のトマトソース
- 70g
-
- パセリ トッピング用
- 少々
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