水貝
「水貝」とは、アワビを刺身で食べる際の調理法の一種です。食べやすい大きさに切ったアワビを水に浮かべ、醤油などを付けて食べます。旬の野菜などを飾り切りにし、水に一緒に浮かべると見た目が華やかになりますよ。
作り方
1
アワビは殻から身を取り外し、肝を取り除く。身は縦に切れ目を入れてから2〜3cm角のぶつ切りにする。
2
器に砕いた氷と浸る程度の水を入れ、渦巻き状に切ったにんじん、きゅうり、アワビの身を浮かべる。
3
濃口醤油にわさびを合わせたわさび醤油を添えて完成。
材料1人分
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- アワビ
- 1個
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- にんじん
- 少々
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- きゅうり
- 少々
-
- 濃口醤油
- 大さじ1
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- わさび
- 少々
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