かじきまぐろのカルパッチョ風
下味にレモン汁をたっぷり使用することによって、かじきまぐろの脂にほどよい酸味をプラス。かじきまぐろの身は新鮮なものを使用しましょう。
作り方
1
かじきまぐろを薄切りにし、バットに並べて【A】をかけて下味を付ける。
2
紫玉ねぎは薄切りにし、氷水に入れて数分置いておく。
3
皿にかじきまぐろの身を並べ、ビニール袋に入れたオーロラソースを搾り出す。
4
水気をしっかり絞った紫玉ねぎをのせ、仕上げにオリーブオイル、レモン汁をかける。お好みでセルフィーユをトッピングして完成。
材料4人分
-
- かじきまぐろ
- 160g
-
[A]
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- レモン汁
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 少々
-
オリーブオイル
-
- イタリアンパセリ
- 少々
-
- オーロラソース
- 適量
-
- 紫玉ねぎ
- 1/2個
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 少々
-
オリーブオイル
仕上げ用
-
- レモン汁 仕上げ用
- 少々
-
- セルフィーユ トッピング用
- 少々
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