鮎の唐揚げ
魚を唐揚げにする際、骨や頭などの硬い部分は2度揚げすることによって火がよく通り、おいしく食べることができます。
作り方
1
鮎は軽くうろこを落とし、3枚下ろしにする。
2
頭を割り、身は波状になるよう竹串に刺す。
3
鮎に上新粉を薄くまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。
4
表面に揚げ色が付いたら網に取り出し、頭と中骨の部分のみ2度揚げする。身に刺した竹串は回しながら抜き、熱いうちに塩を振る。
5
器に盛りつけ、すだちを添えて完成。すだちは半割にし、断面に沿った部分の皮を切り落としておくと絞りやすい。
材料1人分
-
- 鮎
- 1尾
-
- 上新粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 塩
- 少々
-
- すだち トッピング用
- 少々
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
－期間限定のイベント「ふるなびWEEK」11/28～12/7まで
期間中は各カテゴリからピックアップされた驚きの寄附金額の返礼品－
季節のおすすめ
冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
