みかんの炊き込みご飯
みかんの酸味が楽しめる変わり種の炊き込みご飯。豚肉の下味に塩麹を使用していますが、無ければ塩少々をかけて揉むのでもOKです。
作り方
1
米は30分ほど浸水させ、ざるにあげて水気を切る。みかんは外の皮をむき（薄皮はそのまま）、ミキサーにかけてジュース状にする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をかけて手で揉み込み下味を付ける。
2
土鍋に米、水、みかんジュースを入れてよく混ぜる。
3
【3】の上に【2】の豚肉をのせ、最初は蓋をせずに強火にかけ、沸騰してきたら蓋をし、弱火にして8分間炊く。
4
炊きあがったら全体をさっくり混ぜ、お好みでみかんの皮をふりかけて完成。
材料3人分
-
- 米 浸水させたものを使用
- 250g
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- 水
- 170cc
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- みかん ジュースにして使用
- 100cc
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- 豚肉
- 30g
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- 塩麹
- 小さじ1
-
- みかんの皮 干して砕いたものを使用
- 少々
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